96 KÜCHENMAGAZIN 2024 // REPORTAGE & REISE Das Weingut Schauer hat sich innerhalb eines Jahrzehnts enorm weiterentwickelt. Was waren die entscheidenden Veränderungen? Stefan & Bernhard Schauer: Schon in jungen Jahren, während unseren Ausbildungen, haben wir jeden gesparten Euro für Weinreisen ausgegeben und die bekanntesten und angesagtesten Weinbaugebiete dieser Welt besucht. Die Haupterkenntnis war, dass unsere Weine aus KitzeckSausal in der Südsteiermark im internationalen Vergleich unterbewertet sind. Unser Ziel war und ist es, dem Kitzecker Wein jenes Ansehen in der Weinwelt zu geben, welches er auch verdient. Das ist unser großer Antrieb, Tag für Tag. Noch heute ist es so: Je mehr wir sehen und verkosten, desto mehr wissen wir diesen Schatz – die Schieferböden, das Klima, die steilen Hänge – zu schätzen. Ein paar glückliche Fügungen ermöglichten es in den vergangenen Jahren, noch weitere Top-Weingärten in KitzeckSausal und in der Südsteiermark hinzuzufügen. Zusätzlich setzten wir auf Kontinuität und haben unsere persönlichen Qualitätsansprüche sehr hoch angesiedelt. Derzeit befinden wir uns in Umstellung auf biologische Landwirtschaft, wodurch wir uns noch weitere Verbesserungen in der Traubenqualität erhoffen. Euer Fokus liegt auf Sauvignon Blanc und Riesling. Was schätzt ihr an den beiden Sorten jeweils besonders? Stefan & Bernhard Schauer: Die Südsteiermark und der Sauvignon Blanc: eine ganz besondere Geschichte. Die Rebsorte hat sich in den vergangenen 30 Jahren zur Nummer eins entwickelt und diesen Umstand bilden wir auch in unserem Sortiment ab. Speziell im Ausland merken wir die sehr starke Positionierung der Steiermark als eine der führenden Weinbauregionen für Sauvignon Blanc. Sie wächst bei uns in den besten Rieden und lässt die daraus entstandenen Weine weit in die Welt der Weinenthusiasten ausstrahlen. Beim Riesling steckt speziell in unserem Heimatort Kitzeck-Sausal eine große Tradition dahinter. Nicht überraschend, wenn man die Umstände kennt: Hoch gelegene und steile Schieferhänge. Nachweislich war Riesling Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts die am meisten angebaute Rebsorte in unserer Ortschaft. In den 90ern und Anfang der 2000er konnte unser Vater bei Weinverkostungen immer sehr gute Ergebnisse einfahren. Auf diese Erfolge konnten wir aufbauen, haben uns intensiv mit der Sorte beschäftigt und weiter ausgepflanzt. Wir sind froh, diese Gegebenheiten für Riesling zu haben, denn ganz ehrlich, und damit sprechen wir sicher vielen Weinfans aus der Seele: Riesling ist einfach eine geile Rebsorte! Eure Ortsweine bieten viel Wein zum moderaten Preis. Was zeichnet die Weine der Herkunft KitzeckSausal in dieser Kategorie aus? Stefan & Bernhard Schauer: Die Kategorie der Ortsweine gibt es gesetzlich erst seit 2018, wir haben das Potenzial aber früh erkannt und bereits 2011 die ersten Ortsweine abgefüllt. Für uns hat diese Kategorie eine sehr große Bedeutung und bietet KundInnen oder Restaurantgästen einen wirklich authentischen, von seinem Terroir geprägten und strukturierten Wein zu gutem Geld. Sie ermöglicht quasi ein Herantasten an die Riedenweine, welche aus den besten Lagen selektioniert werden. Unsere Ortsweine kommen aus bevorzugten Rieden (teilweise aus unseren Toplagen) innerhalb von Kitzeck-Sausal, das Mindestalter der Reben liegt derzeit bei etwa 20 Jahren und die Weine sind spontan und in großen alten Holzfässern vergoren. Habt ihr einen persönlichen Lieblingswein in eurem Sortiment? Stefan Schauer: Mein Liebkind in unserem Sortiment ist der Sauvignon Blanc Ried Gaisriegl 2020. Die Lage Gaisriegl ist der zentrale Ort unseres Weinguts. Hier wachsen insgesamt 13 Hektar unserer Reben, quasi in der Mitte steht unser Weingut; wir sind hier auch aufgewachsen und hier wohnen wir jetzt noch immer, inmitten unserer Weingärten. Ich verbinde mit dem Gaisriegl die schönsten Kindheitserinnerungen und den Ausgangspunkt unserer Geschichte. Hier legen wir bei der Arbeit immer höchsten Wert auf Qualität und versuchen, den besten WEIL DIE WEIN- GÄRTEN IN DER SÜDSTEIERMARK SO STEIL SIND, IST BEI UNS HAND- ARBEIT DAS A UND O. WEIN & CO www.weinco.at Gratisversand in Österreich und Deutschland ab 69 Euro STEFAN UND BERNHARD SCHAUER IM INTERVIEW
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